Kransekake
ESN logo

Kransekake (Kroonikook mandlimassist)

Agne Rauba

 

Allikas: Ellen Macdonald (Flickr)

Kransekake on eesti keeles koonusekujuline mandlirõngaist kook, aga nimetatakse ka tornikoogiks. See on traditsiooniline norrakate ja taanlaste maius, mida serveeritakse pidulike sündmuste puhul: jõuludel, ristimistel, leeris ja pulmadel, aga väga tihti ka sünnipäevadel.

Koogi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid, erinevate suurustega ringikujulisi vorme. Valmis küpsetatud ringid paigutatakse püramiidikujuliselt üksteise otsa, kaunistamiseks kasutatakse glasuuri ja väikeseid Norra lippe. Tippu asetatakse tavaliselt mõni kuju või mis parasjagu sündumisele sobib.

Traditsioonide kohaselt on pulmas nii, et pruut ja peigmees peavad panema oma sõrmed ümber kõige ülemise ringi – nii et nad puutuvad üksteisega kokku -, ja tõmbama üheskoos kooki ülespoole. Nii mitu rõngast neile kätte jääb, nii palju lapsi nad tulevikus ka saavad.

2006. aasta juunis valmistasid Arne Rafdal ja tema pagarikolleegid maailma suurima koonusekujulise mandlirõngastest koosneva koogi, mille kõrgus oli 13,17 meetrit. Tellimus oli antud supermarketiketi Coop poolt, kes tähistas oma 100.sünnipäeva.

 

Töövahendid

Spetsiaalsed ringikujulised koogivormid

Pagarikott (glasuuri jaoks)

Jahvataja

Köögikombain

 

Vajalikud toiduained

500 g mandleid

500 g melissi

4 munavalget

 

Glasuuri tegemiseks on vaja

1 munavalge

180 g tuhksuhkurt

 

Valmistamine

1. Jahvata mandlid jahvatajas, mitte köögikombainis.

2. Mandlid, tuhksuhkur ja munavalge sega ühtlaseks pastaks – soovitatavalt köögikombainis.

3. Rulli saadud mass pikaks „vardaks“, ca 1,5 cm paksuseks.

4. Määri koogivormid võiga kokku.

5. Pane tainas vormidesse.

6. Küpseta vorme ahjus kõige alumisel plaadil, 170 kraadi juures 13 – 14 minutit.

7. On väga oluline, et kook jahtuks vormides, enne kui neid sealt eemaldada.

 

Glasuuri valmistamine

1. Pane munavalge ja tuhksuhkur köögikombaini, sega vaiksel kiirusel.

2. Lase munavalgel muutuda õhuliseks.

3. Pane valmis glasuur pagarikotti koogi kaunistamiseks.

4. Alusta kaunistamist kõige alumisest ehk suuremast ringist. Võta see, kaunista glasuuriga ning laota sellele omakorda peale järgmine ring.

5. Kui terve kook on niimoodi tehtud, kaunista kook omakorda lippudega.

 

NB! Kransekake on parim kui hoida seda enne sööma asumist külmikus. Paki nii, et see oleks õhukindlalt.

 

Väga hea norrakeelne retsept koos piltidega

 

Kasutatud allikad:

Kransekake 1 - Dinmat

Kransekake 2 - Tangled Fleece

Kransekake 3 - Vikipeedia

 

 

Tagasi

 

 

Eesti Selts Norras - eestlane olla on uhke ja hää...