Farikal
ESN logo

Fårikål (lammas kapsas ehk lambaliha-kapsahautis)

Katrin Aedma

 

Allikas: Jarvin (Own work) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), via Wikimedia Common

Fårikål on vaieldamatult üks Norra lihtsamaid ja parimaid rahvusroogasid, mida pakutakse nii igapäevase kui ka pidutoiduna. Tõlkes tähendab nimetus Fårikål “lammas kapsas” – “Får i kål”. Tegemist on lambaliha ja kapsahautisega, mida tradistiooniliselt valmistatakse sügiseti. Just siis tuuakse lambad mägedest suvepuhkuselt kodulautadesse tagasi ja lambaliha eriti maitsev.

Toit on pärit Lääne-Norrast, kuid tänapäeval nauditakse seda Norra igas piirkonnas. 1970 aastal hääletati Fårikål Norra rahvusroaks. 29. septembril 2012, püstitati Guinessi rekord ja valmistati maailma kõige suurem portsion Fårikåli. Toidu valmistamine toimus 10 000 pealtvaataja silme all Oslos Eidsvolls plassil. Pargis, mis piirneb Parlamendi, Karl-Johani ja Rahvusteatriga ning kus on suvel purskkaevud ja talvel liuväli. Parki kutsutakse tema looja nime järgi ka Spikersuppa (tõlkes: “Naela supp”). Üheaegsel sai valmis 594,2 kg Fårikåli. Fårikåli püha peetakse igal aastal septembri viimasel neljapäeval.

 

Vajalikud toiduained ja vahendid

1 kg Fårikåli liha (tavaliselt talle või lambaliha tükid kondiga, bog – aba-, vähem kaela- või rinnaliha). Poes müügil nimetusega Fårikål kjøtt.

1 kapsapea

Terapipart

Soola

Külma vett

Lisandiks kartulid.

 

Valmistamine

Lõika kapsapea sektoriteks. Lao potti kapsasektorid kihiti lihatükkidega nii, et alumine ja ülemine kiht on kapsas. Iga kihi vahele puista soola ja terapipart. Lõpuks lisa umbes 10 cm külma vett ja pane pott madala kuumusega pliidile. Lase toidul haududa umbes 1,5 tundi ja aeg-ajalt kontrolli, kas vett ikka on. Umbes 20 minutit enne kapsahautise valmimist, pane keema kartulid.

 

Serveerimine

Fårikåli serveeritakse kuumalt keedukartuliga.

 

Ideid. Erinevates piirkondades valmistatakse Fårikåli erinevalt. Näiteks lisatakse osades kohtades kastmele ka natuke jahu ja toidule küüslauku, serveerimisel rosmariini. Mulle meeldib lihatükid eelnevalt pannil pruunistada ja kasutada terapipra asemel suureteralist purustatud pipart.

 

Viiteid

Fårikåli tegu Katrini moodi

 

Norrakeelsed retseptid:

Fårikål 1 - Wiki kokebok

Fårikål 2 - Godt

Fårikål 3 - Dinmat

 

 

Tagasi

 

 

Eesti Selts Norras - eestlane olla on uhke ja hää...