Østerdalshakk
ESN logo

Østerdalshakk fra Tylldalen (Põdrahakkliha-kartulipajaroog)

Ly Tammet

 

Allikas: Bygdekvinnelaget.no

Põdrahakkliha-kartulipajaroog on väga vana retsept, mis on tulnud Tylldalenist Ida-Norrast Hedmargist Tryselist. See on vana traditsiooniline peotoit, mis on ka tuntud kui hõivatud inimeste roog. Nimelt toit valmis suures pajas ja ei vajanud erilist järelvalvet. Kui põdraliha-kartulipaja roog oli peotoiduks, siis koguseliselt oli kartuleid ja põdrahakkliha pooleks. Igapäevaseks koduseks õhtusöögiks on kartuleid pajaroas rohkem kui põdrahakkliha. Köögivilju vanas retseptis ei pandud, kuid tänapäeval lisatakse ka porgandit. Peotoidu juurde keedetakse lisandiks ka mandelkartulit. Väga maitsev ja kõhtutäitev roog.

 

Vajalikud toiduained ja vahendid

(Põhiretsept kahele inimesele)

1 suur sibul

2dl vett

750g põdrahakkliha (tänapäeval kasutatakse ka muud metslooma liha või loomahakkliha)

1tl soola

1tl pipart

2 tl tüümiani

6 suurt kartulit

2 suurt porgandit

 

Valmistamine

Puhasta ja haki sibul kuubikuteks. Kuumuta vesi keemiseni, lisa sibul, põdrahakkliha, maitseained ja ürdid. Lase vaikselt keeda 15 minutit. Kartulid ja porgandid koori ja haki kuubikuteks.

Kartulid lisa eelnevalt keedetud põdrahakklihale ja keeda kuni kartulid on pehmed.

Porgandikuubikud keedetakse eraldi soolaga maitsestatud väheses vees. Lisandiks võib kõrvale keeta ka mandelkartuleid.

 

Serveerimine

Serveeri mandelkartulitega. Østerdalenis söövad norrakad seda rooga ka vaarikamoosiga.

 

Allikas

Østerdalshakk fra Tylldalen - Bygdekvinnelaget

 

 

Tagasi

 

Eesti Selts Norras - eestlane olla on uhke ja hää...